Tajine de boulettes de viande hachée à la tomate

Ingrédients:

• 300 g de tomates coupées en petits morceaux.
• un oignon moyen finement coupé.
• 700 g de viande hachée en boulettes.
• 4 c à s d'huile.
• Sel.
• 1 c à c de poivre.
• 1c à s de poivre rouge.
• 2 c à s de persil et coriandre frais hachés.
• 4 gros oeufs.

Préparation:
   Versez l'huile dans un tajine . Étalez dessus l'oignon et les tomates. Épicer et faire cuire sur feu doux pendant 15 mn . Lorsque la tomateest cuite disperser les boulettes de viande hachée  tout autour  afinde laisser le centre du tajine libre pour y faire cuire les oeufs .Parsemer les herbes dessus couvrir et laisser cuire pendant 10 mn .

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