Crème aux pommes vertes et oignons nouveaux

Versione italiana più giù
Un air frais et léger de printemps pour se remettre des repas de fêtes et des mauvaises nouvelles qui fleurissent un peu partout. Parfaitement détox même si ce terme fait un peu médical.
Petite crème très facile, rapide et surtout très agréable à manger: un mélange étonnant d'acidulé dû aux pommes et de douceur grâce aux oignons. Je trouve d'ailleurs que la pomme est un excellent ingrédient même en salé. A consommer sans modération même bien froid en été (qui est encore loin, mais le désir est là).
Recette (pour 4 personnes)
- 5 oignons nouveaux (une botte) privés d'une grande partie du 'vert'- 2 pommes vertes- 1/2 citron jaune- 1/2 verre d'eau- quelques feuilles de basilic- huile d'olive, sel, poivre1. Couper les oignons en lamelle et les poêler dans 2 cs d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter l'eau et faire cuire une dizaine de minutes2. Eplucher les pommes et les couper en petit dés, y verser le jus de citron (pour éviter qu'elles ne s'oxydent)3. Mixer les oignons cuits avec les pommes, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer et décorer avec des crudités.

Versione italiana

Un soffio leggero di aria primaverile per riprendersi dai pasti pasquali. Si potrebbe dire disintossicante anche se questo termine ha connotazioni un po' mediche.

Una cremina facile, rapida e gradevolissima, da servire come antipasto. Sarete sorpresi dalla dolcezza dei cipollotti che si sposa con l'asprino delle mele verdi. Tra l'altro trovo che le mele siano un ottimo ingrediente anche nei piatti salati. Si puo' consumare anche ben fredda nei caldi mesi (e notti ;) d'estate, che qui praticamente non esistono :-(

Crema di cipollotti e mele verdi (per 4 persone)
- 5 cipollotti (un mazzetto) privati della 'parte verde'
- 2 mele verdi
- 1/2 limone
- 1/2 bicchiere d'acqua
- qualche foglia di basilico
- olio d'oliva, sale e pepe
1. Tagliare i cipollotti a rondelle e saltari in padella con due cucchiai d'olio, un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua e far stufare una decina di minuti
2. Sbucciare le mele e taglaairle a dadini. Irrorarle di succo di limone (per evitare che si ossidino) 3. Frullare i cipollotti cotti con le mele, un filo d'olio d'oliva e qualche foglia di basilico. Aggiustare di sale, pepare. Servire tiepido o freddo con delle verdure crude.