Prunes au sirop de chocolat noir épicéPour 2 personnes
12 prunes (quetsches)20 g de chocolat noir à 75% de cacao 20 cl d'eau1 cuillère à soupe de fructose1 étoile de badiane1 pointe de couteau de gingembre moulu1 clou de girofle1 fleur d'hibiscus (facultatif)2 bâtons de cannelle
Préparer les prunes et le sirop. Laver et sécher les prunes. Les couper en deux et les dénoyauter. Dans une casserole, verser l'eau et le fructose. Lorsque le fructose est fondu, ajouter toutes les épices. Bien mélanger. Déposer les prunes dans le sirop et faire cuire à feu moyen/doux pendant 15 minutes environ. Les prunes sont à point lorsqu'elles sont fondantes sans être délitées. Réserver les prunes et enlever les épices du sirop.
Finition du sirop et service. Faire réduire le sirop de moitié environ. Enlever la casserole du feu et ajouter le chocolat cassé en morceaux. Monter au fouet. Pour le service, déposer les prunes tièdes et verser le sirop de chocolat noir épicé chaud dessus.