Croquettes de pommes de terre

 Faites une purée de pommes de Terre, ajoutez-y une cuillerée de beurre et 2 ou 3 oeufs, du sel, du poivre, de la noix de muscade et travaillez sur le côté du feu. Laissez refroidir et divisez en plusieurs petits morceaux de la grosseur d'un bouchon. Roulez-les dans la farine et passez-les au blanc  d'oeuf, et faites les frire au dernier moment. - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com