Gigot d'agneau au thé Chocolat-Epices, boulgour aux canneberges au thé Prince Wladimir

Ingrédients

Pour le gigot

 

• 1 gigot semi-désossé
• 10 g (2 cuillères à soupe) de thé Chocolat-Epices
• Sel et poivre du moulin
• 5 g (1 cuillère à soupe) de thé Chocolat-Epices
• 250 ml d'eau
• 65 ml de vin blanc
• 200 g de carottes émincées

Pour le boulgour

• 10 g (2 cuillères à soupe) de thé Prince Wladimir
• 300 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon coupé en dés
• 125 g de boulgour fin
• 50 g de canneberges séchées

Suivez le chef...

A l'avance
Dans un moulin à café ou au pilon, réduire en poudre 10g de thé Chocolat-Epices. Tapisser l'intérieur et l'extérieur du gigot avec le thé moulu, assaisonner et ficeler le gigot.
Laisser infuser le thé Chocolat-Epices (5g) dans 250ml d'eau bouillante hors du feu pendant 4 minutes.

Sur le moment
Préchauffer le four à 180°
Déposer le gigot dans un plat à rôtir légèrement graissé, ajouter les carottes, mettre au four et cuire pendant 30 minutes. Verser le thé Chocolat-Epices sur le gigot, le tourner et le cuire de 45 minutes à une heure supplémentaire. L'arroser souvent avec le thé.

Pour le boulgour
Laisser infuser le thé Prince Wladimir dans 300ml d'eau bouillante hors du feu pendant 5 minutes.
Saisir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le boulgour et faire revenir 1 minute. Ajouter le Prince Wladimir et les canneberges, cuire pendant 5 minutes à feu très doux. Laisser gonfler hors du feu.

La touche du chef
Laisser reposer le gigot 15 minutes hors du four avant de le trancher finement. Passer le jus au tamis. Servir le gigot avec les carottes et le boulgour, accompagner avec le jus en saucière.

Une recette idéale pour les fêtes de Pâques, qui rassemble le traditionnel plat des fêtes pascales et la gourmandise du thé au chocolat...