voilà un dessert pas trop lourd pour finir un repas de fête ( ou non ! )
c'est un bavarois au citron sur un biscuit façon brownie avec une petite déco en chocolat
j'ai piqué la recette ici ( oui , je suis désolée , je ne suis pas assez douée pour l'inventer moi même ... ) et j'ai modifier les proportions
pour un bavarois pour 8 à 12 personnes
* Pour la base brownie :
- 150g de chocolat
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
préchauffez le four à 180°
faites fondre le beurre avec le chocolat puis mélangez tous les ingrédients ensemble
versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faîtes cuire 15 à 20 min
laisser refroidir
*Pour le bavarois citron :
- 375 ml de lait
- 1 citron non traité
- 4,5 feuilles de gélatine
- 4 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre
- 300ml de crème fraîche entière très froide
récupérez le zeste du citron et faîtes le infuser dans le lait chaud 20 min
mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez ramollir 10 min
fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment
filtrez le lait chaud et versez le sur les jaunes et remettez le tout dans la casserole et faîtes cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
ajoutez les feuilles de gélatine une à une en fouettant bien et le jus du citron
laissez refroidir
fouettez la crème en chantilly et l'incorporez au mélange précédent délicatement
avec votre cercle à pâtisserie , découpez le fond dans le biscuit et déposez sur le plat de service en laissant le cercle
versez la crème et laissez prendre au frais toute la nuit
le lendemain , faîtes chauffer le tour du cercle pour un démoulage plus facile et décorez selon vos envies ( ici , j'ai réalisé des petits oeufs en chocolat blanc , noir et au lait )
le résultat est bluffant et absolument délicieux
il se tient très bien à la coupe ( pas de photo car je l'ai emmené chez des amis )
cett année , mes moulages en chocolat ont été réduits
je n'ai réalisé que ces petits oeufs et un chat ( moule offert par ma cop's Flo , abolument magnifique!)
sympa non ?
( bon , les 2 parties ont un peu glissé mais je ne pouvais pas les remettre car en plein soleil et avec la chaleur qu'il faisait , ça me fondait sur les doigts ! )