miroir framboisé sur mousse à la mascarpone sur gâteau à l'avocat

08 avril 2009

miroir framboisé sur mousse à la mascarpone sur gâteau à l'avocat

Un entremet sur un gâteau léger à l'avocat by mamina de http://www.mamina.fr et très bon je vous l'assure...j'étais un peu septique au début mais quand je l'ai goûté et je l'ai adopté...merci Mamina, je n'ai rien changé à ta recette...

pour le gâteau :( pour un moule de 18X18)

- 4 blancs d'oeufs

- 110 g de sucre

- 30 g de maïzéna

- la chair de 2 avocats mûrs

- 1/2 citron

Préchauffez le four à 170°. Ecrasez l'avocat à la fourchette assez finement et l'arroser avec le jus de citron. Mélangez avec le sucre et la maïzéna.

Battre les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement à la purée d'avocats, mettre dans le moule beurré (ou en silicone) et enfouner pour 15 à 20 mn. Attendre qu'il soit bien froid pour le démouler.

pour la mousse mascarpone :

- 250 g de mascarpone

- 50 g de sucre glace

- 3 blancs d'oeuf

Battre les blancs en neige ferme dans un saladier. Fouettez le mascarpone et le sucre dans un autre saladier et y incorporer les blancs délicatement.

Pour le miroir :

- 100 g de framboises

- 30 g de sucre semoule

- 2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer les framboises et le sucre et faire chauffer dans une casserole et ajouter la gélatine. réserver.

Montage :

- Prévoir quelques framboises

Prendre des cercles en inox et découper des cercles dans le gâteau à l'avocat. Disposer quelques framboises sur le gâteau puis verser la mousse au mascarpone et sur le dessus verser le miroir aux framboises. Il est préférable de mettre 1 h environ au congélateur pour une bonne prise du dessert.

Posté par jacre à 21:45 - gâteaux - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : avocat, framboises, mascarpone

Commentaires

superbe ! et le gâteau à l'avocat m'intrigue à nouveau !

Posté par clemence, 08 avril 2009 à 21:50

tres sympa

Posté par isa, 08 avril 2009 à 21:56

why not ? je suis sûre que l'avocat et la framboise se marient très bien. et si en plus y'a du mascarpone, je ne vois pas comment je pourrais résister !!

Posté par tallula, 08 avril 2009 à 22:04

hummm, j'aime bien ces gâteaux miroirs !!!
bonne soirée

Posté par bigmumy, 08 avril 2009 à 22:04

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