Emincés de dinde aux deux olives

Voilà un bon petit plat qui sent encore bon l'été... Olives, tomates et romarin, que demander de plus pour se convaincre que l'automne est encore loin ?

Emincés de dinde aux deux olives

Ingrédients :

• 600 g d'escalopes de dinde
• 1 gros oignon
• 75 g d'olives vertes dénoyautées
• 75 g d'olives vertes dénoyautées
• 600 g de pulpe de tomates pelées en dés
• 5 cl de crème fraîche liquide allégée
• 2 feuilles de laurier
• Romarin
• Sel et poivre

Préparation :
Coupez la dinde en lamelles. Pelez et hachez l'oignon. Faites-le fondre à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajoutez la dinde, le sel et le poivre.
Coupez les olives en rondelles et versez-les dans la sauteuse.
Lorsque la viande est bien colorée, versez la tomate concassée. Laissez réduire l'eau de cuisson puis ajoutez la crème fraîche, les feuilles de laurier et un brin de romarin.
Dès que la sauce a pris une consistance suffisamment épaisse, retirez du feu.
A déguster avec des pâtes ou du riz.