Les mangues sont natives du Sous Continent indien. Les variétés de mangues disponibles en Inde sont étonnantes ! La saison de mangue commence au début de l’été (qui est en fait maintenant le début de printemps ici).
Ici vous trouverez de l’information sur les mangues Alphonso, la meilleure variété d’après beaucoup de gens de ma région. Je affectionne particulièrement ce fruit de petite taille, mais qui est très intense en goût et en parfum.
Tous les ans on attend les premières mangues Alphonso pour débuter la saison des mangues. Je mange les premières mangues à la petite cuillère et plus tard dans la saison, je fais des mousses, des glaces, des flans, ainsi que des currys et des sauces salées qui vont bien avec des poissons ou des volailles fades.
Ici, à Bruxelles, dans notre magasin ethnique, il y a les mangues Alphonso juste pendant à peu près un mois. Elle est chère et donc, dès que les variétés moins onéreux sont disponibles, il n’en prenne plus.