Adieu Mr le Boulanger ... et Bonjour Mme La Boulangère !!!
Bonjour, bonjour les petits loups,
Alors là, le week end commence à merveille en ce qui me concerne, j'ai réussi des baguettes digne d'un boulanger, sans MAP, je dois bien admettre que je suis super fière ... C'est impressionnant, la croûte et craquante, la mie est moelleuse et bien aérée j'ai pris la recette sur le blog de Sandra, LE PETRIN, c'est un peu long comme préparation mais franchement le résultat est pleinement au RDV.
Je vous donne la recette
Pour trois superbes Baguettes qui vous donneront tout a fait le droit de vous la péter ;o)
Ingrédients :
500g de farine T65
340g d'eau
2cc de levure SAF
2cc de sel
Préparation :
Mélanger la farine et l'eau
Pétrir jusqu'à formation d'une boule de pâte collante
Couvrir et laisser lever 1h30
Diluer la levure SAF dans un peu d'eau 25ml que vous aurez préalablement mis de côté (a déduire des 340g) l'eau doit être tiède, pas chaude.
Laisser mousser la levure environ 10 minutes
L'ajouter à la pâte (une fois la levée d' 1h30 effectuée)
Pétrir, ajouter le sel une fois que la levure est bien incorporée à la pâte
Pétrir 10 minutes
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 2 heures
Verser la pâte sur un plan de travail fariné
Saupoudrer d'un peu de farine
Replier la pâte sur elle même 3-4 fois et la retourner
Couper en 3 pâtons de 280g chacun environ
Couvrir et laisser détendre 20 min
Façonner en baguettes
Couvrir d'un linge humide et laisser pousser encore 45 minutes
Préchauffer le four à 250°c
Faire des grignes
Enfourner les baguettes et vaporiser les parois du four
Baisser la température à 210° et laisser cuire environ 25 min.
Laisser refroidir 20 minutes sur une grille avant d'y toucher pour ne pas destructurer la mie
Ne vous découragez surtout pas à la lecture de la recette, je me suis servie de mon Kitchenaid pour pétrir la pâte ... C'est vraiment surprenant comme résultat !!
Je vous souhaite une très belle journée les petits loups et je vous donne rendez vous plus tard pour une nouvelle recette !!
Bon samedi et surtout régalez-vous ... c'est le Week end !!!!!!!!!!!!!!!!