Poulet au lait de coco et curry

Les ingrédients de ce poulet au lait d coco et au curry pour 2 personnes :   

• 2 escalopes de poulet   
• 1 gros oignon   
• 250g de lait de coco   
• Coriandre et curry    (en poudre)
• 1 CS rase de farine   
• Sel et poivre

Dans un faitout, mettre 2 CS d’huile, faire revenir l’oignon émincé puis ajouter le poulet coupé en petits dés. Y ajouter 1 CS de coriandre moulue et 1 CS de curry en poudre, du sel et du poivre. Mélanger et laisser dorer quelques minutes.   
Quand le poulet est bien doré, y verser la brique de lait de coco. Mettre le couvercle et laisser mijoter une quinzaine de minute. Au bout de 10 min, ajouter environ 1 CS rase de farine et laisser s’épaissir la sauce. Au dernier moment, ajouter un peu de ciboulette fraiche ciselé.   
Servir avec du riz blanc…