Riz aux champignons et aux asperges

INGREDIENTS

1 tasse (env.200g) de riz basmati
1/4 de tasse (env.50g) de lentilles corail
1 grosse c.s. de graines de sésame
1 oignon
2 gousse d'ail
500 g de champignons de Paris
1 botte d'asperges vertes
2 feuilles de laurier
1 c.c. de sel
du poivre noir du moulin
de l'huile d'olive

PREPARATION

Rincez le riz et les lentilles à l'eau fraîche, égouttez. Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.

Faites chauffer 2 c.s. d'huile et faites-y revenir l'oignon et l'ail avec le laurier. Ajoutez le sésame, mélangez 2 minutes. Ajoutez le riz et les lentilles, mélangez, faites revenir 2 minutes.
Ajoutez le sel, un peu de poivre et 3 tasses d'eau. Couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.

Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites-y cuire les champignons avec un peu de sel.

Nettoyez les asperges et faites-les cuire 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et coupez-les en petits morceaux, gardez les têtes entières.

Ajoutez les champignons et les asperges dans le riz, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un mince filet d'huile d'olive, mélangez délicatement. Servez bien chaud.

Pour 6 personnes.