Tartelettes amandines aux pommes & carambars

Il y a des partenariats auxquels on ne résiste pas.... mettez vous à ma place : un site de bonbons et autres sucreries !!! Comment dire non ? Que la gourmande qui ne cède jamais à la tentation me jette la première pierre ! Allez donc voir par vous mêmes sur le site CGood et vous comprendrez qu'il était difficile de résister. En contrepartie d'un (gros) échantillon de bonbons, je m'engage à leur concocter quelques recettes régressives. Sur ce thème je ne suis pas en panne d'imagination...
Cette idée de carambars dans les tartelettes est venue tout naturellement. Le goût caramel du célèbre bonbon est divin avec les pommes. Sur la base de la pâte sucrée de C.Michalak, une couche fondante amande/carambar et le moelleux des fruits...

Ingrédients (pour 12 tartelettes)
190g de farine - 130g de beurre - 20g de fécule de pomme de terre - 90g de sucre glace - 3 oeufs - 20cl de crème liquide - 5 pommes - 50g de sucre en poudre - 85g de poudre d'amandes - 8 carambars

Préparez la pâte sucrée (j'utilise mon robot mais vous pouvez la préparer à la main) : mélangez la farine, la fécule, 35g de poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez le beurre en morceaux et mêlez soigneusement l'ensemble. Terminez par un oeuf entier et confectionnez une boule homogène. Entourez la de film alimentaire et placez la au frais 1h au moins.
Étalez la pâte sur le plan de travail en silicone (ou légèrement fariné). Répartissez la dans les moules à tartelettes (ou dans un grand moule à tarte). Piquetez le fond et les bords avec les dents d'une fourchette et replacez les moules au frais pour 1h.
Préchauffez le four à 200°c.
Au bain marie, faites chauffer la crème liquide dans une casserole avec les carambars. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les bonbons soient complètement fondus. Ôtez du feu et réservez.
Fouettez les 2 oeufs restants avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien. Terminez par la crème carambar un peu refroidie et mêlez l'ensemble.
Épluchez et ôtez le coeur des pommes. Coupez les en quartiers et répartissez les sur les fonds de tartelettes. Versez la crème amandine aux carambars par dessus et enfournez pour 30mn.
Délicieuses tièdes, ces tartelettes sont également très bonnes bien froides.
Je suis (comme souvent...) trop en retard pour les proposer au KKVKVK #30 dont le thème était pourtant les tartelettes sucrées...
mais juste à temps pour les offrir au récapitulatif de Pupuce, qui a repris le flambeau du fruit vedette, et pour lequel la POMME vient d'être élue !
  
N'hésitez pas à lui proposer vos recettes à partir d'aujourd'hui et jusqu'au 12 avril.
Quoi d'autres avec des carambars ?...
     
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