Ce cake sort de l'ordinaire par sa texture plus légère que celle d'un cake classique. Eh oui, il est préparé avec des feuilles de brick et ne contient pas de farine, d'œuf et de lait. Il est parfait pour faire apprécier le poireau à ceux qui ne l'aiment pas.
Préparation : 25
mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 40 mn
Pour 6 personnes :
1- Lavez les poireaux, émincez-les grossièrement et faites les cuire à la vapeur
10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle, rajoutez les escalopes de poulet, versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 15 minutes à petits
bouillons.
2- Mettez l'ail haché et l'oignon finement émincé à fondre dans un peu de matière grasse. Ajoutez les poireaux cuits, salez, poivrez. Laissez fondre 10 minutes à feu moyen.
3- Mixez ensuite les escalopes cuites avec les lardons (ou effilochez les blancs de poulet à la fourchette). Faites réduire le fond de cuisson.
4- Tapissez un moule à cake en silicone (ou une terrine) de 2 feuilles de brick légèrement huilées au pinceau en les laissant déborder du moule. Mélangez le poulet, les poireaux, 2 cuillères à
soupe de fond de cuisson et 1/2 feuille de brick coupée en lamelles. Versez cette préparation dans le moule. Rabattez les feuilles de brick et finissez de recouvrir avec la moitié restante en la
rentrant bien, sur les bords.
5- Enfournez à 190°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes. Démoulez et retournez sur un plat à cake et remettez à dorer quelques minutes.
| Pour finir... Servez tiède accompagné du fond de cuisson restant. |
| Recette proposée par Elisabeth Gazagne |