Foie de porc à la bière

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  • 1 kg de foie de porc
  • 1 bouteille de bière Saint-Feuillien
  • 5 échalotes
  • 1 branche de thym
  • 100 g de beurre
  • 1 c à s de farine
  • sel, poivre

Nettoyez bien les foies de porc avant de les découper en tranches.
Faites blondir les échalotes ciselées dans le beurre bien chaud, puis faites-y dorer les tranches de foies de porc. Salez, poivrez et n'oubliez pas une belle branche de thym.
Saupoudrez de farine, puis mouillez avec le bière (choisissez une bière artisanal à votre goût si vous ne trouvez pas de la Saint-Feuillien). Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Mélangez de temps en temps.
Après une demi-heure de cuisson, ouvrez légèrement le couvercle de la cocotte pour que la sauce réduise.