Tapenade aux pistaches et a l'ail

· 100 grammes de pistaches salées décortiquées
· 200 grammes d'olives noires dénoyautées
· 200 grammes de parmesan râpé
· 2 cuillerées à soupe de poivre vert
· 2 cuillerées à soupe de jus de citron
· 6 gousses d'ail
· 15 centilitres d'huile d'olive
Réduire tous les ingrédients au mixer pour former une purée grossière.
Ajouter peu à peu l'huile pour formuler une purée grumeleuse.