Les haricots beurre ont été coupés en petits morceaux et cuits à la vapeur 10mn et refroidis de suite (ils doivent être cuits mais al dente).
Les tomate ont été mondées, épépinées, coupées en brunoise puis passées au chinois pour enelever un maximum de jus. Je leur ai ensuite ajoutée de l'oignon rouge nouveau, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
Les haricots beurre ont été assaisonnés d'huile de noix et de fleur de sel.
Sur la tomate, j'ai mis une brunoise d'olive verte mélangée à de la tapenade d'olive noire.
Puis j'ai disposé quelques fines rondelles d'oignon, du basilic.
Et vous avez une entrée riche en saveur et texture!
Bon appétit!