Les fanes de radis. Cela m'intriguait de "recycler" ces fanes-là. J'ai croisé beaucoup de recettes de velouté, soupes de fanes et très peu de tartes. Alors je me suis lancée dans cette petite quiche. C'est aussi une tarte spéciale "j'utilise mon robot multichef" avec seulement le couteau.La pâte est la fameuse pâte "santé" de Laurence Salomon. Je l'aime vraiment beaucoup, non seulement parce qu'elle est très facile à réaliser, mais aussi parce que son petit goût rustique permet à d'autres saveurs de se développer dans de belles tartes salées.
Mais, et le goût me direz-vous? C'est un goût particulier mais qui n'est pas fort du tout! Ceux qui ont en horreur les "tartes vertes" aux épinards ou au blettes trouveront ici une belle alternative "chlorophyllée". J'ai vraiment été conquise et dorénavant je pense que les fanes vont se terminer dans l'assiette plutôt que dans la poubelle ou le composteur. Je les imagine déjà en crumble, en gratin, en petits flans d'accompagnement....hummmm
TARTES AUX FANES DE RADIS
pâte à tarte salée de Laurence Salomon
150g de farine complète chez Scally, blanche chez moi
50g de flocons d'avoine
1 CS de graines de pavot
3CS d'huile d'olive
5cl d'eau
Sel et poivre
1 botte de fanes de radis
2/3 tranches de bacon fumé
1 oeuf
40g de buchette de chèvre
20cl de lait concentré non sucré.
Dans le robot, préparer la pâte: mélanger la farine, les flocons d'avoine, le pavot, l'huile, sel et poivre. Mélanger et en le laissant tourner, ajouter de l'eau petit à petit, jusqu'à ce qu'un pâton se forme. Attention il ne doit pas être trop liquide. Envelopper le pâton dans un film alimentaire et le laisser reposer au frigo 1h.
Dans le bol du robot, libéré du pâton mélanger les fanes de radis lavés et essorés et le fromage de chèvre.
Préchauffer le four à 200° Etaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette et étaler les fanes hachées. Disposer le bacon coupé en petits morceaux. Battre l'oeuf et le lait concentré non sucré et verser cet appareil sur la tarte. Enfourner 30mn.