Tarte au camembert et à la roquette

C'est une tarte rustique et printanière à la fois qui fait le repas du soir. Je la fais depuis longtemps (source oubliée) et j'ai vu que la revue Elle à table l'avait reprise.On peut remplacer la roquette par des pousses d'épinard ou de cresson. La recette de la pâte à tarte est de Domi.

pour 6/8 personnes :

pour la pâte à tarte :

300g farine si possible complète bio ou T80

1 dl huile + 1dl d'eau + 1 pincée de sel

pour la garniture :

1 bon camembert (de Normandie et non fabriqué en Normandie, au lait cru, avec une A.O.C. et moulé à la louche) coupé en petits morceaux

150g roquette lavée et essorée

3 oeufs

20cl fromage blanc en faisselle (laisser égoutter 500g de fromage au moins 2h avant)

20cl crème épaisse

1 cs farine tamisée

sel + poivre

 Préparer la pâte à tarte : mélanger tous les ingrédients, faire une boule, la fraiser (écraser avec la paume puis remettre en boule), filmer et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.

Préparer la garniture : mixer la moitié de la roquette avec les dés de camembert, les oeufs, le fromage blanc et la crème, ajouter le reste de roquette sans la mixer, la farine, le sel et le poivre.

Etaler la pâte dans un moule assez grand (le mien faisait 28cm de diamètre) et verser la préparation au fromage

Cuire 40 à 45 mn, au four th 7 puis baisser à th 6 après 20 mn de cuisson (couvrir à mi-cuisson)

servir tiède avec, par exemple, une salade de mâche ou de cresson

Mona