Toujours à la recherche de préparations savoureuses pour nous sustenter au moment du déjeuner ou du dîner, j’aime à préparer des gratins car il s’agit de plats goûteux, susceptibles de plaire à tous.
J’ai trouvé la recette qu’il me fallait sur une fiche de la collection C’est bon pour vous. Je n’y ai apporté que très peu de modifications : j’ai quelque peu réduit les quantités de pommes de terre et d’emmental que j’ai préféré râper moi-même plutôt que d’utiliser du fromage déjà râpé. Autre infidélité par rapport à la recette originale : le basilic séché a cédé la place à la purée de piment d’Espelette envoyée par la conserverie Bipia.
Que vous soyez amateur de gratins ou non, laissez-vous tenter par ce plat où pommes de terre et poireaux ont décidé d’unir leur saveur sur fond d’épices et de fromage.
Pour 4 personnes :
400 g de pommes de terre à chair farineuse (des Bintje pour ma part) ;
320 g de poireaux ;
2 gousses d’ail ;
80 g d’emmental ;
2 oeufs moyens ;
10 cl de crème liquide ;
15 cl de lait ;
fleur de sel de Guérande ;
1 bonne pointe de couteau de purée de piment d’Espelette Bipia ;
poivre du moulin.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 55 minutes (5 minutes pour blanchir les légumes + 50 minutes pour le gratin en lui-même).
Préchauffez le four à 190 ° (soit thermostat 6/7).
Pelez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en fines rondelles. Lavez les poireaux ; émincez-les. Faites blanchir ces derniers avec les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les.
Pelez l’ail et hachez-le. Râpez l’emmental.
Déposez les pommes de terre et les poireaux dans un plat à gratin. Parsemez-les d’ail, d’un peu de poivre et d’environ la moitié du fromage.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème, le lait et la purée de piment d’Espelette ; mélangez. Salez et poivrez.
Versez cette préparation dans le plat à gratin. Parsemez du reste d’emmental. Enfournez pour 50 minutes.
Vous pouvez préparer ce gratin la veille pour le lendemain.