INGREDIENTS POUR 4 PERS
4 belles coquilles st Jacques
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
50 gr d'olives vertes dénoyautées
huile d'olive
1 pincée de pimenton espagnol
1 branche de thym
Croustillant au safran
125 gr de riz rond cuit
125 ml d'eau
1 gr de safran
PREPARATIONS
Préparer d'avance le croustillant de riz comme ici
en remplaçant l'encre de seiche par le safran
Faire suer a l'huile d'olive tous les légumes coupés en dés
Ajouter au dernier moment,olives,thym et pimenton
Saler,poivrer
Faire poêler les St Jacques dans une poêle très chaude
PRESENTATION
Disposer la St Jacques sur un lit de poivrons
Disposer le croustillant,thym frais
Finir avec un filet d'huile d'olive extra vierge
BON APPETIT