Le daikon est essentiel dans la cuisine Japonaise
![bar DAIKON ET SHIRIMEN sauce miso](http://media.paperblog.fr/i/174/1745844/daikon-shirimen-sauce-miso-L-btndhy.jpeg)
Beaucoup moins fibreux et piquant que l'européen
On l'utilise sous toutes les formes
cru ou cuit,râpé,en rondelles,en condiment,et même en bonbon!!!.
INGREDIENTS
sauce
50 gr de miso rouge
5 ml de sauce soja
1 cuillère d'huile de sésame
1 cuillère de mirin
1 pincée de piment
1 daikon
100 gr de shirimen (poissons séchés ) voir plus bas
Pour cette recette
Je fais pocher le daikon
(éplucher et couper en rondelles) dans un dashi
Pour la sauce
mélanger les ingrédients et laisser reposer 2 heures
FINITIONS
Au moment de servir
Badigeonner le daikon de sauce
parsemer de shirimen (voir ci-dessous )
Servir aussitôt
SHIRIMEN : différents(minis) poissons,crevettes ,algues,etc...séchés