Epinards sautés...

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Il est dommage quand les épinards sont bien frais de les pocher à l'anglaise. Privilégiez la cuisson sauter avec un peu de beurre et une gousse d'ail écrasée... vous verrez c'est nettement meilleur !

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes :

• 0.030 kg de beurre
• 1 gousse d'ail
• 0.800 kg d'épinards (ou le double si c'est la seule garniture)
• sel/poivre

RECETTE :

• Équeuter les épinards

• Faire fondre le beurre presque noisette, ajouter la gousse d'ail dégermée et écrasée (légèrement avec le plat d'un couteau)

• Ajouter les épinards
• Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que les épinards soient verts foncés et qu'il n'y ai quasiment plus d'eau de végétation
• Assaisonner sel/poivre et enlever la gousse d'ail

Remarque :

• Dans le cas de l'utilisation des épinards dans une garniture composée, comme ci dessous, les égoutter avant dressage

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Épinards sautés et purée de panais...

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