Ragoût d'agneau à la mexicaine

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  • 600 g de filet d'agneau
  • 400 g de haricots blancs cuits
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 ou 4 pili pili
  • 200 g de chair de tomates pelées et concassées
  • 3 dl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Découpez le filet d'agneau en petits cubes réguliers et faites-les sauter dans un peu d'huile d'arachide. Lorsqu'ils sont bien dorés, réservez-les sur une assiette.
Remplacez-les dans la cocotte par l'oignon et les poivrons émincés. Faites-les suer cinq minutes.
Mouillez avec le vin blanc et ramassez bien les sucs collés à la cocotte.
Remettez la viande dans la cocotte.
Ajoutez l'ail hachée, les pili pili (ou du piment rouge de votre choix), la chair de tomate, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, puis ajoutez les haricots blancs, pour 5 minutes.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.