Fondue de poireaux aux petits lardons

5 poireaux
2 oignons
1 pot de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de moutarde
poivre

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Dans une poële creuse, faites rissoler quelques oignons jusqu'à ce que ceux ci caramélisent.  Ajoutez les poireaux finement coupés en rondelles. Cuire à l'étouffée pendant une demi-heure. Remuez un peu et ajoutez les lardons.  Poivrez. Couvrir à nouveau et laisser encore un quart d'heure. Liez avec de la crème et un soupçon de moutarde.