Surprise de pavé de boeuf

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 4 pavés de 150g de boeuf
• 4 feuilles de brick
• 1 courgette
• 1 oignon
• 4 navets
• 2 carottes
• romarin
• parmesan en poudre
• huile d’olive
• sel poivre
• 4 piques (cure-dents)

Prix moyen: 30€

Préparation

1. Préchauffer le four à 160° (Th 5-6)
2. Éplucher et tailler les légumes en lamelles.
3. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et le romarin. Assaisonner et réserver.
4. Saisir les pavés de bœuf dans une poêle bien chaude. Réserver.
5. Sur un plaque de four, saupoudrer le parmesans en poudre en bandes d’une dizaine de cm de longueur sur la moitié de largeur et d’une épaisseur de quelques mm environ. Passer au four 6 à 8 minutes (sans coloration).
6. Un fois la cuisson du parmesan terminée, décoller les tuiles et les faire refroidir.
7. Étaler les feuilles de brick. Répartir en quatre les légumes au centre de chaque feuille de brick et y disposer chaque pavé.
8. Refermer chacune des feuilles avec les piques. Mettre au four pendant 10 minutes environ.
9. Dresser les pavés une fois cuits sur des assiettes avec pour décors les tuiles de parmesan et des branches de romarin.