J’ai trouvé cette recette ici,
mais Céci a aussi presque la même là.
J’ai voulu faire l’appareil la veille … ce n’est pas une bonne idée !!!
Mes pancakes n’étaient pas assez gonflés … on apprend de ses erreurs parait-il !!
Pour 20 pancakes environ : 4 œufs, 300ml de lait, 300g de farine, 1
sachet de levure chimique, 4cs de sucre, 2 pincées de sel.
Recette
Séparer les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre, la levure, le sel
Ajouter la farine petit à petit en remuant.
Ajouter le lait progressivement, fouetter pour obtenir un appareil sans grumeaux.
Monter les blancs en neige
Les incorporer délicatement à l’appareil à l’aide d’une Maryse. Laisser reposer 1 heure environ … pas une nuit !!
Préparer l’huile dans un ramequin faire une boule avec du papier absorbant qui servira de tampon pour mettre un peu d’huile au fond de la poêle mais pas trop. Faire bouillir une casserole d’eau
et poser dessus une assiette (les pancakes resteront tièdes)
Chauffer la poêle sur feu moyen, déposer des louches de pâtes, attendre que des bulles apparaissent puis retourner … débarrasser sur l’assiette chaude.
Servir avec de la confiture, du beurre ou bien sûr du sirop d’érable !!
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