En dessous du chemin des Côteaux, à Fleury-sur-Orne, des carrières ont été exploitées depuis le Moyen-Age pour en extraire la Pierre de Caen, magnifique matériau de construction. Elles ont servi d'abri lors des bombardements de Juin 1944 et depuis 1958, elles sont utilisées pour la culture du champignon de Paris. Ces derniers jours, elles étaient exceptionnellement ouvertes au public pour des visites commentées. De nombreux détails nous ont été donnés sur cette activité pratiquée dans les grandes cavernes sur un compost issu exclusivement de fumier de cheval provenant des haras de Normandie.
Il est possible d'acheter les champignons de Fleury-sur-Orne à proximité de l'exploitation ainsi que dans certaines grandes surfaces de Caen ou de ses environs. N'hésitez pas, c'est un produit de qualité que nous avons testé à plusieurs reprises.