Il n’y a rien de meilleur que de manger les légumes à peine croquant accompagné d’une délicieuse huile parfumée… A déguster tiède avec un rôti de veau ou par exemple des oeufs brouillés.
Pour 4 personnes
- 400g de (jeunes) carottes
- 400g de haricots verts
- 1.5cs à soupe d’huile d’olive
- 1.5cs d’huile de tournesol
- 1 bâton de citronnelle (je ne l’ai pas mis je l’ai remplacé par du jus de citron)
- 1/2 cc de cumin
- 10 grains de poivre
- 10 graines de coriandre
- Persil plat
- Fleur de sel
Chauffez le poivre, le cumin et la coriandre 1 minute à sec dans une poêle. Laissez les bien refroidir et concassez-les. Remettez les épices dans la poêle, ajoutez les deux huiles et laissez chauffer 10 minutes à feu très doux. Ajoutez une cuillerée rase de citronnelle émincée et laissez refroidir. Filtrez cette huile au travers d’une passoire fine. Pelez et taillez les carottes en rondelles et en biais. Rincez les haricots et effile-les. Faites cuire les carottes dans la panier perforé d’un cuit vapeur pendant 10 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson 20 minutes. Déposez les légumes dans un plat de service, arrosez les légumes d’huile parfumée, parsemez de persil et saupoudrez de fleur de sel. A déguster chaud ou tiède.
Si vous utilisez un autre mode de cuisson vapeur, adaptez le temps en fonction de l’appareil.
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