Grande bouteille en devenir, clairement c’est l’impression que m’a laissé la semaine dernière la dégustation de ce liquoreux.
Ces 2001 en Sauternais sont véritablement un enchantement.
La robe commence à montrer des débuts de signes d’évolution bien qu’ encore claire, le nez superbe reste pur sur des arômes de fruits exotiques, d’ananas légèrement confis et de vanille.
La bouche est d’un équilibre superlatif.
Rien ne dépasse, l’acidité est parfaitement intégré,ce vin reste élégant et l’alcool reste masqué.
Dans sa prime jeunesse ce Sauterne procure dores et déjà beaucoup de plaisirs , il m’apparaît d’évolution lente et fera sans nul doute une grandissime bouteille dans 10,20 ou 30 ans.
De loin le meilleur millésime que j’ai gouté pour ce domaine.
Félicitations !
Données Techniques
Date de récolte : du 20 septembre au 31 octobre
Rendement : 16 hl/ha
Nombre de bouteilles : 53 800
Alcool : 13 %/vol.
Sucres résiduels : 150 g/l
Acidité : 3,5 g/l