Petits quatre-quarts lavande

Vé, la lavande c'est pas que pour les cigales!!!    

dans notre panier pour 10 petits quatre-quarts:

3 œufs
leur poids en farine
leur poids en sucre
leur poids en beurre
quelques gouttes d'amande amère
2cs rases de fleurs de lavande

le glaçage:

3cs de fondant
3 gouttes de colorant rouge
1 goutte de colorant bleu

en cuisine:

séparez les blancs des jaunes d'œufs et mélangez les jaunes au sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajoutez la farine tamisée, le beurre fondu, l'amande amère et la lavande, les uns après les autres (chacun son tour et tout ira bien)

battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte avec délicatesse
préchauffez le four à 220c°
versez la préparation dans les moules    

faîtes cuire 15mn puis baissez la température à 180c° pour encore 10mn (et hop une pointe de couteau pour vérifier la cuisson)    

laissez les petits quatre-quarts refroidir avant de les démouler    

faîtes fondre le fondant au bain  marie avec les colorants
plongez y les gâteaux
    

dégustez sous la tonnelle, en attendant le retour des cigales...