Risotto aux lardons et champignons

Aimez vous le risotto, ou plutôt avec quels ingrédients le préférez-vous ?

Je vous propose le mien à base de champignons et lardons, ingrédients qui ont la cote auprès de ma petite famille. J'ai rusé en incorporant en douce une cuillère à soupe de parmesan, de votre côté vous pouvez en mettre plus (80 à 100 g), si vous le souhaitez.

Risotto aux lardons et champignons

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes

• 400 g de riz (spécial risotto)

• 200 g de lardons

• 250 g de champignons de Paris

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon de volaille

• 15 cl de vin blanc sec

• 1 c à soupe de parmesan

• 2 c à soupe d'huile d'olive

• 50 g de beurre

Dans une poêle, faites revenir les lardons et les champignons émincés pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et 25 g de beurre dans une grande sauteuse.
Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le s'attendrir un peu avant d'ajouter le riz et mélangez jusqu'à que ce dernier devienne translucide.

Versez le vin blanc et laissez-le absorber par le riz puis ajoutez une louche de bouillon (le cube dilué dans 1,5 litre d'eau), attendez l'absorption pour en ajouter une autre et cela jusqu'à que le riz soit cuit. Il faudra compter environ 20 minutes en remuant, une fois que la cuisson du riz vous convient arrêtez d'ajouter du bouillon. Restez près de votre poêle et n'allez pas vaquer à d'autres occupations, la réussite de votre risotto en dépend.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les lardons et champignons.

Ajoutez à la fin le parmesan et le beurre.

Servez aussitôt. Je me suis pressée de prendre la photo pour le déguster chaud dans une petite coupelle peinte par tanini.

Encore une fois ma petite famille était comblée et mes deux réfractaires au fromage ne se sont même pas rendus compte de la présence du parmesan.