Béchamel d'épinards sans blé sans lait!

Ok, je sais...Une fois le mot prononcé, vous avez pris peur.
Des épinards, c'est comestible?
Oui, vous pouvez en manger sans devenir tout bleu, sans malaise et sans avoir besoin de rajouter dix oeufs et trois tonnes de fromage râpé..et sans une psychanalyse qui vous ramènera à votre première bouchée d'épinards où on vous a dit:

"Tu connais Popeye? Tu veux être fort comme lui?"

En effet, à cette époque là, il fallait être fort pour ouvrir la bouche et manger le gazon!

Je vous rassure, nul besoin d'être fort pour avaler ceux-là.

Ils sont curieusement très bons!

Il vous faut:

- 1 kg d'épinards ( frais ou surgelés. Entre parenthèse, si vous mettez un kilo d'épinards frais dans une casserole, ça doit en faire du volume alors j'espère que vous avez de grandes casseroles pour ne pas dire une bonne marmite...hé!).
- 350 ml de lait de soja ( sans sucre ajouté afin que le goût soit aussi neutre que du lait de vache).
- 8 cuillères à soupe rase de farine de riz.( ou de farine de blé)
- 1 cuillère à soupe de miso ou du sel.
- 1 botte de persil.
- 3 gousses d'ail.
- graines de sésame ou gomasio ( facultatif).
Faîtes cuire vos épinards sans eau avec une cuillère à soupe de miso ou du sel.
Pendant ce temps, hachez le persil et l'ail.
Lorsque les épinards sont bien cuits,à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez au fouet manuel. Ajoutez ensuite un peu de lait de soja. Mélangez. Puis ajoutez à chaque fois en alternance la farine et le lait en mélangeant après chaque ajout pendant une minute.Restez toujours sur le feu.

Vous êtes en train de faire ce que l'on pourrait appeler une béchamel d'épinards.

Le tout va prendre la consistance d'une crème ( ajoutez de la farine si vous souhaitez un mélange plus épais ou du lait de soja si vous souhaitez un mélange plus liquide, et remuez bien sûr après).
Ajoutez ensuite le persil et l'ail et mélangez encore une minute sur le feu.
Parsemez de graines des sésame grillées ou de gomasio si vous en avez.
A servir en accompagnement. Avec des œufs au plat, c'est un régal!
Je souhaite tout de même vous rappeler que je ne suis en aucun cas responsable du changement de couleur de votre visage. Dans le cas ou vous deviendriez bleu, adressez -vous à la personne qui vous a fait détester les épinards...désolée, vous êtes un cas désespéré!

Le problème est à chercher dans votre enfance! Ha! S'il suffisait d'être psy pour dire ça! Je ne serais pas toquée, moi!