Coulant au chocolat blanc, coeur de framboises

Quelle mauvaise bonne idée mon mari a eue en me parlant de ce livre! Je me suis bien sûr empressée d'aller l'acheter.

Et comme je l'ai pris aux Halles, et que j'étais à deux pas de chez Mora, j'ai été chercher des petits moules individuels en aluminium bien pratiques pour cuire et démouler ces petits gâteaux.
Le premier test que j'ai fait, c'est la version mi-cuit au chocolat blanc, au cœur desquels se cache de la confiture de framboises. Impossible de résister!

Coulant au chocolat blanc, cœur de framboises

   Pour 6 personnes

   200gr de chocolat blanc
   120g de beurre
   50gr de crème liquide
   120gr de farine
   50gr de poudre d'amandes
   6 œufs
   150g de sucre
   6 cuillères à café de confiture de framboises

Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la poudre d'amande. Mélangez bien.
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc, le beurre et la crème. Mélangez alors le chocolat avec les œufs, sucre et farine pour obtenir une pâte bien lisse.
Préchauffez le four à 220°C.
Beurrez et farinez des moules individuels. Remplissez-les à moitié. Déposez une cuillère à café de confiture de framboise, puis versez le reste de la pâte.
Enfournez et faites cuire 7 minutes. Les gâteaux doivent rester très moelleux au toucher. Démoulez délicatement et servez aussitôt.