. Le coing Sa couleur jaune doré, son odeur très prononcée et sa peau veloutée sont caractéristiques. On le consomme toujours cuit et sucré, car sa chair est amère et astringente. On l'apprécie en confitures, gelées, compotes et pâtes de fruit.. Le salers C'est un fromage à pâte pressée non cuite, comme ses voisins auvergnats, le cantal et le laguiole. Il bénéficie d'une AOC et n'est