Muffins à l’italienne

Par Sabrina

De succulents muffins au café et au chocolat pour une pause goûter.
Ici, le mascarpone remplace avantageusement le lait et apporte du moelleux à ces muffins.

Ingrédients (pour 12 muffins)
280g de farine
120g de sucre
2cc de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
1 pincée de sel
1cs de café instantané
180g de mascarpone
2 oeufs
110g de beurre fondu
Pépites de chocolat (au café pour moi)
Amaretti (cliquez pour voir la recette)

Préparation
Mélangez les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides (mascarpone, oeufs et beurre fondu) puis versez-les dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement. Ne mélangez pas trop longtemps, c'est ce qui permet aux muffins de garder leur texture unique.
Incorporez les pépites de chocolat au café. Mélangez délicatement. Versez la pâte dans des moules à muffins et parsemez le dessus de brisures d'amaretti et de pépites de chocolat.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

Vous pouvez insérer un carré de chocolat (du gianduja pour rester dans l'esprit italien ou du Nutella) dans la pâte avant de les faire cuire. Je l'ai fait dans certains muffins mais ils ont été dévorés !