Soupe complète à l'épeautre et aux six légumes d'hiver

Cette soupe n'est pas sans rappeler les minestrones que je faisais en fin d'été, avec d'autres légumes....

Soupe à l'épeautre et aux six légumes

pour 6/8 personnes

5 carottes
1 panais
3 pommes de terre
1/4 de chou vert
2 rutabagas
1/2 céleri rave
150 g d'épeautre
50 g de poitrine fumée crue

- Laver et éplucher tous les légumes
- Détailler les tous (sauf le chou) en petits dés
- Emincer le chou
- Couper la poitrine en petits lardons
- Mettre tous les légumes (sauf le chou), l'épeautre et les lardons dans une grande casserole
- Recouvrir largement d'eau. Saler et porter à ébullition
- Ajouter le chou vert après 15 min de cuisson
- Laisser cuire en tout 30 min