Tofu au cédrat

(Photo LOF - Tofu au cédrat )

J’ai beau lire des recettes de tofu, même sauté, cette pâte, chaude ou froide, reste pour moi un néant gustatif à texture fuyante inamicale.
Il est permis de douter de sa faculté supposée de prendre la saveur du plat dans lequel il mijote.
Pour avoir un tofu qui sort de son inexistence, essayez cela :
Quand vous faites votre tofu, dans l'eau chaude où cuit la farine de soja mettre quelques beaux zestes de cédrat, qu’on retire juste avant de mélanger le gélifiant.
C'est alors un autre tofu qui dévoile un merveilleux parfum de cédrat, pas immédiatement, mais en rétro-olfaction inattendue.
Il devient un apport constructif aux salades de printemps,
comme la salade de chou cru à la sauce soja.

(Photo LOF – Cédrat diamante)