Recette de http://www.wikisine.com/
Préparation : 90min
Cuisson : 13min
Ingrédients :
Pour les coques : Pour la ganache :
3 blancs d'oeufs 100g de crème liquide
200g de sucre glace 25g de pistaches + 25g de sucre broyé ensemble
125g de poudre d'amandes 20g de beurre mou
30g de sucre poudre 2 sachets de sucre vanillé
65g de pistaches fraiches non salées 2 jaunes d'oeufs
Quelques gouttes de colorant vert
Les coques :
Tamiser la poudre d'amandes ainsi que le sucre glace.
Battre les blancs en neige, ajouter 1 c à s de sucre poudre, puis au fur et à mesure qu'ils montent ajouter le reste de sucre.
Incorporer la poudre d'amandes et le sucre glace aux blancs et mélanger délicatement.
Ajouter ensuite les pistaches mixées au mélange et quelques gouttes de colorant vert.
A l'aide d'une petite cuillère, dresser les macarons sur la plaque du four recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Laisser croûter une heure.
Préchauffer le four therm.150°C.
Enfourner les macarons à mi-hauteur 13min env.
La ganache :
Dans une casserole, faire tièdir la crème liquide puis ajouter la pistache et le sucre broyé.
Ajouter ensuite 1 sachet de sucre vanillé puis porter à ébullition.
Quand le mélange bout, incorporer en plusieurs fois les 2 jaunes d'oeufs battus, le sucre vanillé et le beurre.
Faites chauffer et stopper juste avant l'ébullition.
Laisser refroidir.