Lentilles et épinards aux épices indiennes

• 2 oignons
• 400 g de lentilles corail (de préférence)
• 3 gousses d'ail
• 300g d'épinards
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 verre de purée de tomate
• 400 ml du lait de coco
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de coriandre
• 1 c à c de cannelle
• 1 c à c de poudre de fenouil
• 2 c à c de curcuma
• les graines de 6 gousses de cardamome verte
• 2 clous de girofle

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Rincer les lentilles à grande eau. Peler les oignons et émincer les. Faire une mixture avec les épices. Dorer le tout à feu doux pendant 2 minutes dans un fond d'huile. Dans la marmite, ajouter les lentilles, 1 litre 1/2 d'eau et le cube de volaille, la purée de tomates et les épinards. Saler.  Laisser mijoter à feu doux pendant 25 mn. Ajouter le lait de coco et laisser sur le feu encore quelques minutes.