Saumon à la mandarine

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon très épais sans la peau
• 4 mandarines
• persil
• cerfeuil
• thym citron

hachez finement les herbes et mélangez le tout
épluchez les mandarines, détachez les quartiers les uns des autres et ôtez la fine peau recouvrant les quartiers

coupez les pavés en 2 dans l'épaisseur
posez les parties inférieures dans un plat puis recouvrez les de quartiers de mandarines
puis posez les parties supérieures des pavés de saumon
parsemez du mélange d'herbes salez poivrez

faire cuire pendant 17 mn à la vapeur