gesiers confits en salade (Perigord)

pour 4 personnespréparation 20mn, cuisson 5mn- 8 gésiers de canard confits- 1 salade frisée- 1 cour de céleri branche- 1 échalote- 50gr de cerneaux de noix- 2 tranches de pain de mie- 3 c à soupe de graisse de canard- 3 c à soupe de vinaigre de vin- 1/2 c à café de poivre mignonnette (concassé gros)- sel, 5 grains de coriandre1- Rincez et essorez la salade. Emincez le cour de céleri.