Gateau caramelise aux poires

Dessert pour 6 personnes:1 pain brioché (acheté la veille)4 oufs1/2L d'eau minérale1 c à s de crème fraîche1 c à c de vanille liquide100 g sucre pour le caramel5 poires150 de sucre1 c à s de purée d'amande1 c à s de farine1 pincée de selFaire les tranches de pain brioché en toasts.Préparer un caramel avec les 100 g de sucre et un peu d'eau, en tapisser le fond avec un moule à manquer de 20