Sans prétendre avoir retrouvé le goût rencontré ce jour là, voici une recette savoureuse qui mêle le sucré au salé et ôte toute sa lourdeur à la purée classique aux pommes de terre
- 500g de panais
- 500g de pommes de terre
- 2 oignons
- un cueillère à soupe de crème
- 20 g de beurre
- noix de muscade
- fleur de sel
- 3/4 de litre de lait environ
Couper les légumes en petits morceaux. Les jeter pêle mêle dans une cocote et les couvrir de lait. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant une petite demi-heure. Quand les légumes sont cuits, écraser au presse-purée et ajouter crème, beurre, muscade et fleur de sel.