Velouté aux champignons

• 350g de champignons
• un oignon
• une poignée de riz
• un peu de beurre
• un trait de lait

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Faire revenir un bel oignon dans du beurre, ajouter 350g de champignons coupés en lamelles
Couvrir d’eau, saler, poivrer, ajouter une poignée de riz et laisser mijoter trente minutes.
En fin de cuisson, ajouter un trait de lait.
Il ne vous reste plus qu'à mouliner la soupe.