Salade de bénitier

400 g de bénitier,

2 tomates,

2 œufs,

1 oignon,

1 botte d'oignons verts,

10 cornichons.

Préparation :

1 - Faire cuire le bénitier pendant 1/2 heure dans de l'eau bouillante avec un bouquet garni.

2 - Éplucher le bénitier et le passer au broyeur de façon à obtenir de petits morceaux (le bénitier a une chair assez dure).

3 - découper les tomates, œufs, oignon, cornichons, oignons verts en petits morceaux.

4 - préparer une vinaigrette. 5 - Dans un saladier mélanger le tout et rajouter la vinaigrette.

6 - Servir bien frais.

Cette salade se mange seule ou avec un peu de riz blanc.

Pour épicer le plat ajouter un ou deux piments oiseau