- 1,5 kg de chair de potimarron ou de courge Butternut
- 2 grosses pommes de terre Bintje (farineuse)
- 125 g de gruyère râpé
- 6 œufs
- 1 l de lait
- 2 dl de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Faites bouillir le lait dans une cocotte que vous aurez préalablement humidifié à l'eau fraîche (sans l'essuyer). Plongez-y la chair de courge Butternut et les pommes de terre en cubes.
Laissez frémir 20 minutes, tout en surveillant que le lait ne bouille pas.
Égouttez les légumes tout en gardant 2dl de lait de cuisson.
Préchauffez le four à 210°.
Passez courges et pommes de terre à la moulinette.
Battez le œufs en omelette avant de les verser sur la purée de courge.
Ajoutez le gruyère, la crème épaisse, le sel, le poivre, la noix de muscade et mélangez pour homogénéisé la purée.
Ajustez l'onctuosité avec un peu de lait de cuisson si nécessaire et l'assaisonnement.
Beurrez un plat pouvant aller au four, versez-y la préparation, parsemez de petits morceaux de beurre et enfournez 25 minutes. Si vous vouliez faire des portions individuelles, comptez 20 minutes de cuisson.
Vous pouvez changer de courges et de fromage au fur et à mesure de votre marché.
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