Cake aux épices, pommes et noix

Cette recette circule sur le net, et elle est tellement délicieuse que je ne pouvais résister à l'envie de vous la faire partager. Je me suis cependant permise quelques modifications par rapport à la recette d'origine.
Merci à  Oum Koulthum de 1001 Saveurs pour cette jolie trouvaille

• 3 pommes
  
• 100 gr de cerneaux de noix,
• 2 oeufs
• 130g de beurre
  
• 180 gr de sucre roux
  
• 1 càc de cannelle
• 1/2 càc de gingembre
• 250 gr de farine
• 1 càc bombée de bicarbonate de soude (ou de levure)
• 1 pincée de sel

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Couper les pommes en dés et concasser grossièrement les noix. Mélanger à la fourchette les ingrédients restants, puis incorporer délicatement les pommes et les noix. Préchauffer le four à 180°C et enfourner le cake pendant une bonne heure. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four (pour rappel: le cake est prêt lorsque la pointe d'un couteau planté au milieu ressort sèche.) Laisser refroidir avant de démouler. Déguster sans modération, cela va de soi.