Épinards à la viande

Chaque convive se sert dans son assiette une couche de riz,

recouverte d'une couche d'épinards,

le tout largement nappé de yoghourt, et/ou quelques gouttes de citron.
Ingrédients:
- 350 g de viande de boeuf hâchée très maigre
- 1 kg d'épinards hâchés surgelés ou en branches
- 2 CS de coriandre en poudre
- 2 gousses d'ail
- 3 cs d'huile d'arachide
- 20 g de beurre
- sel, poivre 4 épices
Dans une sauteuse, faire revenir sur feu vif la viande hâchée dans l'huile chaude en l'émiettant avec une fourchette. Saupoudrer de coriandre et d'ail dégermé et écrasé, mélanger quelques minutes. Ajouter le beurre et les épinards surgelés, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à petit feu 45 minutes, en remuant de temps en temps. Servir avec du Riz pilaf* et un bol de yoghourt bulgare battu avec du sel et un filet de citron en guise de sauce.

Ce plat est extrêmement facile à faire et pour moi fait partie de la "cuisine du placard": j'ai toujours de la viande hâchée (que je commande à mon boucher par portions de 250g à 300g et que je congèle pour les jours où je ne fais pas de courses...comme aujourd'hui), des épinards surgelés (j'ai toujoiurs 1, 2 voire 3kg au congélo)...