Fusilli multicolores aux jeunes légumes

433 calories pour une personne

• 150 g de fusilli tricolores
• 100 g de julienne de jeunes carottes
• 100 g de julienne de céleri-rave
• 100 g de petits pois
• 100 g de jeunes pousses d'ortie ou d'épinard hachées
• 2 jeunes oignons (ciboule) émincés
  
• 1 dl bouillon de légumes
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c de moutarde
• sel, poivre
  

Mettez le l'eau à bouillir.
Salez-la lorsqu'elle bout, puis ajoutez les fusilli.
Mettez un peu de beurre (ou d'huile) dans une poêle antiadhésive et, lorsque le beurre chante, ajoutez la julienne de carottes et de céleri rave. Faites suer 3 minutes, puis ajoutez les petits pois, le pousse d'ortie ou d'épinard. Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter à découvert.
Le bouillon va s'évaporer. Ajoutez le jus de citron et la moutarde.
Ajoutez alors un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce et cela facilitera l'osmose avec les fusilli.
Égouttez les pâtes, mais pas trop et mettez les fusilli dans la sauce.
Mélangez pour que la sauce imprègne les fusilli.
Servez bien chaud !